Olivenöl
1 Zwiebel gehackt
wenig Chili
200g Risottoreis
1TL Salz (der Käse salzt am Schluss noch einmal)
ca. 1lt Gemüsebouillon (unbedingt heiss!)
200g Taleggio in Würfel
200g süsse Birnen in Würfel
1 Zweig Thymian

• Gehackte Zwiebel und Chili in Olivenöl andünsten
• Reis dazugeben, mitdünsten
• Mit Bouillon ablöschen, Salz und Thymian dazu und ab jetzt r.e.g.e.l.m.ä.s.s.i.g. rühren
• Nach ca. 10″ die Birnenwürfel dazugeben und witerkochen, bis diese bissfest gar sind
• Herdplatte abstellen, Taleggiowürfel dazu geben und kurz stehen lassen
• Ein letztes Mal umrühren, schöpfen, servieren

Ein Risottto erwartet 100% Aufmerksamkeit und muss leiden.
– er will stets in kurzen Abständen gerührt werden
– finde den feinen Grat zwischen Sieden und Kochen
– er soll ein klitzekleinwenig nach Flüssigkeit flehen
– die Bouillon nur nahdisnah zufügen bis der Reis wieder knapp damit bedeckt ist