500g Rohzucker
4 EL Öl
• in einer Schüssel mischen

500g Mehl
2 EL Kakaopulver
1 EL Zimt
1 EL Anispulver
1/4-1/2 TL Nelkenpulver
1/4 TL Ingwerpulver
1/4 TL Kardamompulver
1/2 TL Backpulver
• gut mischen und danach mit

500ml Kokosnussmilch
• zur Zucker/Öl-Masse geben und rasch rühren bis ein elastischer/zähflüssiger Teig entsteht

• auf mit Backpapier ausgelegtes Blech leeren, in Ecken streichen und husch:
• 15-20″ bei ca. 200°

Danach schön Platz nehmen und den Kuchen lauwarm mit etwas Butter geniessen. Die herzerwärmende Geschichte zum Rezept HIER.

Dieser Lebkuchen kann übrigens auch gut zu MAGENBROT verarbeitet werden.

150g feines Mehl (sieben)
70g kalte Butter
1 EL Zucker
1 TL Salz
• alles zusammen verreiben, bis die Masse gleichmässig fein ist

1 kleines Ei (verquirlt)
• dazugeben und Teig rasch zusammenfügen
• Teig etwas flach drücken, in Folie wickeln
• mindestens 30min im Kühlschrank ruhen lassen

Saftige, saure Äpfel (Zwetschgen, Rhabarber, Aprikosen, Beeren usw usf)
• waschen, rüsten und in Schüssel marinieren:
ein Gutsch Prosecco
ein Gutsch Limettensaft
2 EL Zucker
etwas Vanille, Zimt, Kardamon, Ingwer

• Teig auswallen
• mit Gabel einstechen
• mit Füllung belegen
Ränder hochklappen und – falls gewünscht – mit Hagelzucker bestreuen
• 15-20min bei 200° backen und auskühlen lassen

3 Eier
100g Zucker
• schaumig schlagen

150g Schoggi
150g Butter
• schmelzen und zu der Eiermasse rühren

100g grob gehackte Mandeln
100g feine Haferflocken
• mischen und zum Teig geben

20-30″ bei ca. 180° backen

Auskühlen lassen und – bei genügend starkem Willen – eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Buonissimo!

aka Granola

Kenne deinen Ofen. Ich habe soeben das 4. Blech gebacken und langsam bin ich dort, wo ich hin wollte. Anfangs war es bisschen zu dunkel. Dann zu feucht. Dann hatte ich so eine Idee mit Schoggi (nicht lustig). Die Nüsse kommen erst am Ende dazu, weil sie sonst nicht knusprig werden sondern verbrennen. Und jawoll, es hat einen ESSlöffel Salz drin. Dieses süss-salzige Ding machen diese Amerikaner ja oft und mir schmeckt es sehr. Falls du lieber nur süss willst, lass es gut sein mit einem TEElöffel. Wenn du nicht ein schönes homogenes Chnuspermüesli willst, sondern so kleine klumpige Stücke drin: nach dem letzten Rösten antrocknen lassen und erst danach sorgfältig rühren. There you go. Ez aber:

300g Haferflocken
1 EL Salz
optional Kardamon, Zimt, Vanille
60ml Pflanzenöl
65ml Olivenöl
125ml Honig
•alles gut mischen und in Gratinform geben

•Im Ofen bei ca. 180° ca. 20″ backen

100g Nüsse grob gehackt
1 x BIO Kernenmix (50g, Migros)
•zu den Haferflocken geben, alles gut mischen und weitere 10-20″ im Ofen rösten

Wenn es jetzt noch etwas feucht ist: das soll so sein, beim auskühlen trocknet es nach. Wenn komplett ausgekühlt, in luftdichten Behälter umfüllen. Anregungen zum Müeslipimpen HIER.

350-400g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 TL Mohnsamen (ich habe gemahlene verwendet)
• in einer Schüssel mischen und beiseite stellen

75ml Zitronensaft
125g Butter
• Saft in einer kleinen Pfanne leise zum Köcheln bringen und bei niederer Hitze auf die Hälfte reduzieren. Pfanne vom Herd nehmen und rührend die Butter dazu geben bis sie geschmolzen ist.

125g zimmerwarme Butter
200g Zucker
• mit der Küchenmaschine auf hoher Geschwindigkeit so lange rühren, bis eine helle Masse entsteht

1 grosses Ei
Zitronensaft-Butter hinzufügen
• ca. 3″ weiter rühren

2 TL Zitronenzeste (frisch geriebene Schale)
Vanille
• hinzufügen und Geschwindigkeit reduzieren

• Trockenmischung hinzufügen
• Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1Std oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank

100g Zucker
1-1,5 TL Zeste
• in einer separaten Schüssel mischen (flach mit steilem Rand)

• Teig in 30g Häufchen teilen, diese noch einmal halbieren und mit genügend Abstand auf Blech verteilen
• Boden eines Trinkglases in die Zucker-Zeste Mischung tunken und damit die Kugeln flach drücken
• Cookies mit ganzen Mohnsamen bestreuen
• ~13″ bei 175° backen

Das Rezept ist von HIER

150g Macadamianüsse
• grob hacken und rösten, auskühlen lassen
Wer dabei schier die Nerven verliert, weil die doofen Nüsse so hart sind und immer unter der Messerklinge wegrutschen: welcome to the club. Tipp?

250g zimmerwarme Butter
350g Zucker
2 kleine Eier
• mischen bis eine helle Masse entsteht

350-400g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
Vanille
• gut mischen und zu der Masse geben
so viel Mehl dazugeben, dass die Masse feucht ist, aber nicht mehr am Finger kleben bleibt

150g Macadamianüsse
150g weisse Schoggi hacken
• zusammen mit der Mehlmischung zu der Masse geben

• Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1Std oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank
• Teig in 30g Häufchen teilen und daraus
• Kugeln formen und mit genügend Abstand auf Blech verteilen (ergibt ca. 30) oder
• die 30g Häufchen halbieren und auf Blech verteilen (ergibt ca. doppelt so viele, gä*) und
• entweder ~13″ oder 4-7″ bei 175° backen

* das sind die auf dem FOTO

Rezept als Dessert für vier Personen.

Streusel:
85g Mehl
50g Zucker
50g kalte Butter
• zu einem Haufen Brösel reiben
• zusammenfügen, in Klarsichtfolie wickeln und 30min kühlstellen

Herbst:
2- 3 grosse, saure Äpfel UND/ODER 700g Zwetschgen in Würfel schneiden
• in Gratinform geben

Marinade:
Limettensaft
Zucker
Ingwer, Zimt, Nelkenpulver, Kardamon, Kurkuma

• Früchte mit Marinade mischen und 7-10min bei ca. 220° backen
• Gratinform aus dem Ofen nehmen, Teig aus der Folie wickeln und über die Früchte streuseln
• noch einmal ca. 10min backen, bis die Streusel goldbraun sind

Es gibt Leute, die mögen Vanille- oder Sauerrahmglacé dazu serviert. Mir reicht pur.