1 Hämpfeli Pfefferminze
1-2 Hämpfeli (Thai)Basilikum
1/2 Stange Zimt
2-3 Kapseln Kardamon
1 Sternanis
1 Nelke
1 Blüte Jasmintee (weil hübsch)
• mit 1,5lt heissem Wasser übergiessen
2EL Honig
Saft von 1-2 Limetten
• ziehen lassen bis ausgekühlt und durch Sieb in Flasche leeren
Trinkglas mit Eiswürfel füllen, Limo darüber giessen, mit je einem Blatt Pfefferminz und Basilikum servieren. PRÖSCHE!
Und hier gäbe es noch ein ICED TEA Rezept inkl Beyoncé Song.
BOUILLON
2 Zwiebeln (halbiert)
5cm Ingwer (längs halbiert)
• mit Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und in der oberen Hälfte des Ofens ca. 10″ bei 220° rösten (bis die Zwiebeln schwitzen). Der Duft Leute, der Duft!
1 Zimtstange
1 Sternanis
1-2 Nelken
1 TL Koriandersamen
3 Kapseln Kardamon
• alles zusammen in einer kleinen Bratpfanne sanft rösten, bis sich die Gewürze aufblasen und Öl austritt. Der Duft Leute, der Duft!
Zwiebeln, Ingwer und Gewürze
2-3 Knobli (halbiert)
2 Stangen Zitronengras (gedrittelt)
5 Pfefferkörner
Chili nach Belieben (getrocknet oder frisch)
• in 2Lt kaltes Wasser geben und sanft aufkochen. 30″ köcheln lassen
• wenn ihr die Schalen an den Zwiebeln lasst, dann wird die Suppe wunderschön bernsteinfarben
• an diesem Punkt lasse ich die Bouillon auskühlen und über Nacht ziehen, der Geschmack wird so intensiver
2 Rüebli (in Streifen, je nach Grösse, halbiert oder gedrittelt)
evtl Broccoli (in Röschen)
evtl Pak Choi (je nach Grösse, halbiert oder geviertelt)
evtl Blumenkohl (in Röschen)
1/2 EL Bouillon
2-4 EL Sojasauce
(ein paar Spritzer Fischsauce)
• 15″ köcheln lassen
OPTIONAL die letzten 5-7″ ein Ei in die Suppe legen und so hart kochen
REISNUDELN
• bissfest kochen, mit reichlich kaltem Wasser abspülen und in zwei Schüsseln verteilen
ANRICHTEN
Champignons (geviertelt)
Rüebli, Zwiebeln und Knoblauch
Bouillon
• alles schön über die Nudeln geben
VERFEINERN
1 Limette (geviertelt)
Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
Chili (in feine Ringe geschnitten)
Thaibasilikum (gezupft)
Koreander (gezupft)
1 gekochtes Ei (halbiert)
• je nach Belieben darüber/dazugeben
Die Geschmäcker verbinden sich während dem Essen hervorragend und ergeben eine wunderfeine Mahlzeit. Wie ich die Suppe anrichte, könnt ihr HIER auf meiner Facebook Seite sehen. Ich hoffe, es wird euch vom vielen Gezitter nicht schlecht 🙂
1 lt Wasser
2-3 Knobli (halbiert)
1 Zwiebel (in groben Streifen)
5 Pfefferkörner
Chili (nach Belieben)
Zitronengras (optional)
• alles zusammen aufkochen und 10″ leise köcheln lassen
Broccoli
Rüebli
Pilze
jegliches Gemüse
• in mundgerechte Stücke schneiden, beifügen und 10″ mitköcheln
Sojasauce
Fischsauce
1 Limette (Saft)
• abschmecken
1 Pack Reisnüdeli (weshalb auch immer die Vermicelli heissen)
• mit kochendem Wasser übergiessen und 3-5″ ziehen lassen
• kalt abspülen und auf zwei Schüsseln aufteilen
• Suppe in beide Schüsseln verteilen
Schnittlauch / Frühlingszwiebel
Chiliflocken
Koreander
1 gekochtes Ei (halbiert)
• je nach Belieben dazugeben
1 Hämpfeli (ca. 10g) getrocknete Hibiskusblüten
1/2 Stange Zimt
3 Kapseln Kardamon
je 1 Zweigli Pfefferminze und Zitronenmelisse
• in 1l kaltem Wasser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
OPTION
Mineralwasser
Holunderblütensirup
Schnitze von Zitrusfrüchten
Beeren
• Die Teemischung mit Sirup süssen
• mit Mineralwasser verdünnen
• mit Zitrusfrüchten/Beeren farbig machen
*Now cool OFF*
4dl Wasser
20g frischer Ingwer in Scheiben
Orangenschale von 1/2 Orange
Hibiskusblüten
1 Zimtstange
• 10″ köcheln und 15″ auf der ausgestellten Herdplatte ziehen lassen
2 TL Honig
1/2 Limette
Schuss Rum
• alles mischen und aus dem Tontassli heiss geniessen
!• Ab ins Bett •!
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2 EL Cranberries in
1 dl Rum
• einlegen
Schale von 1 Orange
• mit Sparschäler schälen
1 Ingwerzehe
• in Scheiben schneiden
1 Hämpfeli getrocknete Hibiskusblüten
2 Zimtstangen
5 Gewürznelken
10 Kardamomkapseln
200 g Zucker
• caramelisieren
• ablöschen mit
1 Flasche Rotwein (7.5dl)
• Gewürze hinzugeben und auf ganz niedriger Stufe 1 Std gaaanz leise sieden lassen
• Herdplatte abstellen und über Nacht ziehen lassen
• Glühwein durch ein Sieb abgiessen
• nach Bedarf mit 3-5dl Wasser verdünnen
• Rum und Cranberries dazu, erhitzen und servieren ODER
• in Thermos abfüllen und raus in die Kälte!
5 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
Chili (optional)
4 Zwiebelhälften mit Nelken besteckt
2-4 Knoblauch
• in 2lt kaltes Wasser geben, bis kurz vor Siedepunkt erhitzen, Hitze reduzieren und 30″ köcheln
Rüebli
Lauch
Sellerie
Wirz
Kartoffel
Kidneybohnen (Grossverteiler verkaufen sie in kleinen Büchsen, sehr praktisch)
• alles in Würfel oder Ringe geschnitten beigeben
• 15″ weiter sieden lassen
Wer warten kann, lässt die Suppe über Nacht oder ein paar Stunden ziehen. Geschmacksverstärkung und so, gäll. Nächstenstags die Suppe nochmal sanft erhitzen, frischen glatten Peterli, halbierte Cherrytomätli und – falls gewünscht – ein Ei, Reis oder Pasta (al dente!) dazu geben.
EN GUETE!